Seolleongthang (설렁탕)
adalah sup kaki sapi yang dimasak sampai 10 jam lebih sampai berwarna putih susu. Biasa disajikan dalam semangkuk mie dan potongan daging sapi. |
Bahan :
- 1 kg tulang sapi
- 1 kg kaki sapi
- 1/2 kg daging sapi brisket
- 5 ltr air
Bahan tambahan :
- 100g daun bawang
- 80g mi kering tipis
- 5g garam
- 5g lada
Cara Membuat :
- Rendam tulang, kaki dan daging sapi dalam air yang mengaliri selama 5 jam untuk membersihkan darahnya.
- Masukkan tulang, kaki dan daging dengan air setinggi bahan ke dalam panci besar lalu rebusnya. Setelah kotoran termasuk busa terapung, airnya dibuang.
- Bilas bahan dengan air dingin dan rebus lagi dengan air baru di atas api besar. Setelah mulai didih, kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama 5~6 jam.
- Setelah 1 jam kemudian keluarkan daging brisket.
- Potong kecil-kecil daun bawang.
- Iris daging merentas uratnya setipis-tipisnya, kira-kira 0,2 cm.
- Rebus mi kering tipis. Masukkan mi dalam air mendidih dan tambahkan air dingin sekali-kali jika air rebus itu mendidih. Mengulangnya 5~6 kali lalu bilas dalam air supaya menghilangkan tepung pada permukaan mi.
- Tempatkan mi dalam mangkuk dan taruh daging diatasnya. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk dan masukkan juga daun bawang. Bumbui dengan garam dan lada.
credit :: resep-masakan-korea
No comments :
Post a Comment