Resep Japchae (잡채)

Japchae (잡채) adalah tumisan dangmyeon (suun) dibuat dari ubi jalar (tepung ubi) agar memiliki tekstur lebih kenyal lalu dimasak dengan sayuran, daging sapi dan bumbu rempah-rempah, kadang-kadang juga divariasikan dengan tambahan makanan laut contohnya haemul japchae (japchae gurita).

Bahan : 

• 250 g dangmyeon / suun Korea
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 7 siung bawang putih, cincang halus
• 100 g daging sapi cincang
• 1 sdm biji wijen, sangrai
• Sayuran, potong bentuk korek api:
• 200 g bawang bombay
• 150 g wortel
• 100 g paprika merah
• 100 g paprika hijau
• 30 g daun kucai
• 50 g jamur kuping kering, rendam dalam air panas hingga mengembang

Bumbu :

• 1½  sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica putih bubuk
• 1 sdt kecap manis

Cara Membuat : 

Rendam dangmyeon dalam air panas hingga mengembang. Tiriskan. Sisihkan.

Panaskan minyak,  tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi, masak hingga matang. Masukkan bahan sayuran, tumis di atas api besar hingga mendidih.

Masukkan bahan bumbu, aduk rata. Angkat. Taburi wijen. Sajikan.(f)

Dangmyeon: Lebih tebal dari suun lokal dan terbuat dari campuran tepung ubi. Beli di toko khusus  bahan makanan Korea.

credit :: femina