Resep Janchi guksu (잔치국수)

Bahan :

• 40g ikan teri
• 20g udang kering
• 1 lembar rumput laut Dasima berukuran 10 x 10 cm
• 1/2 buah bawang bombai
• 100g lobak
• 30g daun bawang
• 1 liter air
• 1 sdm kecap asin untuk sup
• 1 sdm arak
• 1/2 sdm garam

Bahan utama :

• 160g mi kering tipis
• 50g daging sapi giling
• 2 lembar jamur shitake
• 50g labu hijau
• 10g wortel

Bumbu daging dan jamur shitake: 

• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdm minyak wijen
• 1/4 sdt lada

Bumbu sayur : 

• 1 sdt garam
• 1/2 sdm minyak wijen
• 1 sdt lada

Hiasan : 

• 2 butir telur (telur dadar)
• 1 lembar gim sejenis rumput laut
• 1 buah cabe merah dan hijau

Cara Memasak :

• Sangrai ikan teri dan udang kering dan potong bahan-bahan untuk kuah, potong rumput laut Dasima 5x5, lobak dengan ukuran 2 cm, dan daun bawang dengan panjang 10cm.
• Masukkan Dasima ke dalam air mendidih. Setelah mengangkat Dasima 5 menit dididh lagi,masukkan bahan-bahan lain lalu didihnya di atas api sedang selama 20 menit. Bahan-bahan diangkat dan kuahnya disaring lalu dibumbui dengan 1 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm arak, dan 1/2 sdm garam.
• Iris jamur shitake setelah direbus dalam air dan dibumbui bersama dengan daging sapi.
• Kupas kulit labu hijau dan wortel dengan memutar, potong, garami, dan peras sesudah menjadi lembut.
• Suwir-suwir rumput laut gim, potong telur dadar putih dan kuning dengan panjang 4cm, dan potong cabe hijau dan merah dengan bulat.
• Tumis labu hijau dan wortel dengan minyak wijen dan lada secara terpisah. Tumis daging sapi dan jamur shitake dibumbui.
• Rebus mi dalam air mendidih dan tambahkan air dingin 3 hingga 4 kali selama mi-nya direbus. Bilas mi yang matang dalam air dingin dengan mengaduk lalu disaring.
• Tempatkan mi dalam mangkuk, hiasi dengan daging sapi, jamur shitake, labu hijau, dan wortel, lalu tuangkan.

credit :: resep-masakan-korea